Fachfrau/ Fachmann für Systemgastronomie
Fachleute für Systemgastronomie sorgen dafür, dass in ihrer Filiale Angebot und Qualität nach einem standardisierten Gastronomiekonzept umgesetzt werden. Sie beraten und betreuen Gäste, stellen Rechnungen aus und kassieren.
Sie legen verbindliche Qualitätsstandards fest, zum Beispiel für freundlichen Umgang mit Gästen, gleichbleibende Qualität der Speisen, einwandfreie Hygiene oder reibungslosen Personaleinsatz, und überwachen ihre Einhaltung. Neben der Kostenkontrolle verantworten sie auch die Ablauforganisation, Marketingmaßnahmen und die Gästebetreuung.
Der Beruf zeichnet sich durch die Kombination aus fachpraktisch-gastronomischer Kompetenz und kaufmännischem Knowhow aus. Dabei wird im Systemmanagement der Fokus eindeutig auf die Aufgaben im Betrieb vor Ort gesetzt, zum Beispiel in Personalwirtschaft und Marketing. Die Rolle der Standards in der Produktion und im Service wird betont.
Grundsätzlich muss die allgemeine Schulpflicht erfüllt sein. Eine Verkürzung der Ausbildungszeit um sechs bzw. zwölf Monate ist bei entsprechender Vorbildung bzw. hervorragenden schulischen Leistungen möglich.
Zu Beginn der Ausbildung muss ein über die ganze Ausbildungszeit abgeschlossener Ausbildungsvertrag mit einem Betrieb vorgelegt werden.
Die IHK Prüfung findet als gestreckte Abschlussprüfung statt:
Teil 1 der Abschlussprüfung mit Arbeitsaufgaben, situativem Fachgespräch und schriftlicher Prüfung wird im 4. Ausbildungshalbjahr geprüft,
Teil 2 der Abschlussprüfung mit schriftlicher und praktischer Prüfung am Ende der Ausbildung.
Die duale Ausbildung zur/zum Fachfrau/Fachmann für Systemgastronomie vermittelt
- den Berufsabschluss Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie mit der bestandenen Berufsabschlussprüfung
- den Berufsschulabschluss, wenn am Ende der Ausbildung die schulischen Leistungen den Anforderungen entsprechen.
Auszubildende zum/zur Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie werden im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule ausgebildet. Der Unterricht am Börde-Berufskolleg folgt dem Lernfeldkonzept und wird auf mehrheitlichen Wunsch der Ausbildungsbetriebe in Teilzeitform erteilt.
Eine Besonderheit unserer Abteilung Gastgewerbe stellen die jährlich wechselnden berufsspezifischen Projekttage und die Möglichkeit einer Teilnahme an einem Austausch in das europäische Ausland (z.B. Österreich) für die Schülerinnen und Schüler dar.
Unterrichtsfächer im berufsbezogenen Bereich:
- Betriebsprozesse und Organisation
- Systemgastronomische Produkterstellung
- Gastorientiertes Handeln
- Wirtschafts- und Betriebslehre
- Englisch
Unterrichtsfächer im berufsübergreifenden Bereich:
- Deutsch/Kommunikation
- Religionslehre
- Sport/Gesundheitsförderung
- Politik/Gesellschaftslehre
Ansprechpartner/in
Frau Strate
Bereichsleitung
02921 9639-0
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